Gastronomía de la tierra

Descripción

La Alubia Roja de Ibeas es una variedad local, cuya semilla es de color morado intenso, redonda, fina y brillante, es la base de un plato típico burgalés, la “Olla Podrida”.
Recibe su nombre de la localidad de Ibeas de Juarros, donde su cultivo es mayor, el cual se realiza de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente.